Vinificação:
Colhidas à mão na sua óptima maturação, as uvas são depois desengaçadas, esmagadas e maceradas para extrair a sua cor, taninos e aromas, realçados pela agitação constante durante a fermentação. Isso ocorre em cubas (lagares) a temperatura controlada (entre 28-30°C) até atingir o grau certo de doçura (baumé). Neste ponto, a aguardente de uva é adicionada para criar o vinho quarenta final. Este é um vinho de qualidade excepcional, feito de uma única colheita, engarrafado entre 2 e 3 anos após a colheita. Cor vermelha profunda, complexo, encorpado e com notável potencial de envelhecimento.

Conselhos de armazenar e servir:
Servir entre 16º e 18º C. Armazenar a garrafa na vertical, em local fresco, seco e escuro.

Emparelhamento com comida:
Excelente com carnes vermelhas ou caça. Queijos azuis ou macios (como o Serra da Estrela) são igualmente perfeitos.

Énologo
Carlos Alves

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