HISTÓRIA
Localizada na região do Alentejo, a poucos quilómetros da cidade de Estremoz, a Quinta do Carmo é uma propriedade com uma área total de 1.000 hectares, onde estão incluídos 150 ha de vinha e 350 ha de sobreiros e florestas. Após uma longa joint-venture com o prestigiado grupo Lafite Rothschild, a Bacalhôa Vinhos de Portugal adquiriu, em 2008, a totalidade da Quinta, que passou a ser o centro de vinificação e produção de todos os vinhos do Alentejo do grupo Bacalhôa. A adega, de linhas modernas e atraentes, foi inteiramente renovada, de modo a tirar o melhor partido das uvas produzidas na região.

PERFIL
As vinhas que dão origem ao vinho Quinta do Carmo estão instaladas em terrenos de argila e xisto, num terroir que permite às uvas maturações muito lentas, originando assim vinhos muito elegantes e concentrados. A vindima é manual e decorre normalmente durante o mês de setembro, sendo que o Aragonez (40%) e o Syrah (10%) são vindimados na segunda semana e o Alicante Bouschet (30%) e o Cabernet Sauvignon (20%) no final do mês. Cada casta é vinificada separadamente e as uvas fermentadas em lagares de inox com pisa automática e temperatura controlada. No final da fermentação seguese uma maceração prolongada (7 a 15 dias) e os vinhos estagiam em barricas novas de 225 litros de carvalho francês durante 18 meses, fazendo-se depois o lote final.

NOTAS DE PROVA
De cor intensa, este tinto Reserva apresenta um aroma complexo com notas de frutos vermelhos (morango e framboesa), flor de laranjeira, com nuances ricas de café e especiarias. Na boca mostra muito volume, taninos de luxo, num registo ao mesmo tempo sólido e elegante, com muito longo e apimentado final que assegura vida prolongada em garrafa.

ANÁLISES ÁLCOOL
(%vol.): 14
ACIDEZ TOTAL (g/l): 5,3
PH: 3,66 SO2: 116
AÇÚCAR TOTAL (g/l): 1,5
ALERGÉNIOS: Contém Sulfitos

GASTRONOMIA
Poderoso mas fresco, é parceiro ideal de assados de forno (porco, cordeiro ou cabrito), pratos de caça, enchidos ou queijos de ovelha de pasta dura.

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