VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO
Colhidas à mão no seu ponto ótimo, as uvas são desengaçadas, esmagadas e vinicadas segundo um processo que assenta numa cuidada maceração com extração de cor, taninos e aromas das películas, complementado por permanentes remontagens durante a fermentação. Esta decorre em lagares, a uma temperatura controlada entre os 28-30ºC, até atingir o grau Baumé desejado. Nesta fase, procede-se à adição da aguardente vínica (benefício), dando origem a um vinho forticado. Vinho de qualidade elevada, proveniente de uma só colheita, engarrafado entre o quarto e o sexto ano após a colheita. 

NOTAS DE PROVA
Cor rubi de grande profundidade, quase opaca. Nariz rico e intenso onde os aromas balsâmicos se conjugam na perfeição com notas de fruta de bagas negras maduras mas frescas, notas de folha de eucalipto, grate, groselha e sensação de quartzo molhado. Na boca apresenta uma grande intensidade e irreverência com uma acidez vibrante e assertiva que se conjuga com notas de fruta madura e especiarias. Final de boca longo e duradouro bem ao estilo da casa Kopke. 

RECOMENDAÇÕES
Absolutamente delicioso para acompanhar sobremesas de chocolate negro com frutos silvestres, cheesecake de chocolate de menta, fruta vermelha laminada e queijos de média intensidade. Servir a uma temperatura entre 16 e 18ºC.

VINHA
A vinha é disposta ao longo das encostas em patamares horizontais e mais recentemente aparecem as vinhas plantadas segundo as linhas de maior declive do terreno, designadas “Vinha ao Alto”. 

SOLO
Xisto grauváquico ante-ordovício com algumas inclusões de uma formação geológica de natureza granítica envolvente. 

ALTITUDE
Até aos 600 metros. 

CASTAS Uvas Quinta S.Luiz - 35% Touriga Franca, 25% Touriga Nacional, 30% Tinta Roriz e 10% Sousão 

DETALHES TÉCNICOS
Teor Alcoólico 20%
pH 3,50
Acidez Total 4,90 g/dm3
Açúcares Redutores 100 g/dm3 

ENÓLOGO
Carlos Alves

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