Espumante Quinta dos Castelares Pinot Noir

Espumante Quinta dos Castelares  Pinot Noir

Espumante Quinta dos Castelares Pinot Noir

Preço normal €28,88
/
De bolha fina e persistente, fino de aromas, notas discretas de fruta.
  • Castas
    Pinot Noir
  • Região
    Douro
  • Tipo
    Rosé
  • Capacidade
    750ml
  • Grau
    12.5%
Imposto incluído. Envio calculado na finalização da compra.

ORIGEM
As uvas que dão origem a este vinho são de vinhas da Quinta dos Castelares em freixo de Espada à Cinta. Procuramos neste vinho uma concentração aromática e acidez elevada através das vinhas plantadas a 700m de altitude, de forma a sobressair todo o caracter da casta.

VINIFICAÇÃO
A vindima tem início nos primeiros dias de Agosto para encontrar uvas com elevada acidez e pouco açúcar. Vindima manual, as uvas são esmagadas diretamente para a prensa pneumática, em ambiente redutivo e temperatura controlada. A primeira fermentação ocorre com estágio de borra fina e “bâtomage”.

ESTÁGIO
Após a segunda fermentação em garrafa através do método clássico, o vinho estagia cerca de 12 meses na cave da Quinta dos Castelares a uma temperatura contante de 15º e uma humidade de 75%. “Remouage” manual seguido de “degorgement glacée” afinamento final em garrafa.

PROVA
Bolha fina e persistente, com boa mousse e acidez vibrante.

GASTRONOMIA
Excelente como aperitivo, acompanha muito bem com peixe grelhado.

FICHA TÉCNICA
Denominação DOC Douro
Castas Pinot Noir
Álcool 12,5%
pH 3,08
Acidez total 7,84 g/dm3
Açúcares totais 0,9 g/dm3
Enologia Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira

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